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新會柑的柑青皮、二紅皮、大紅皮，您要怎么選擇？
瀏覽次數：74189 作者：admin 時間：2018-11-30
10月的尾聲，新會的柑園開始熱鬧起來，新會陳皮的青皮開始進入采收的季節。
根據新會柑不同的成熟時期，可以分為：柑青皮、二紅皮、大紅皮。
農歷立秋至寒露，采摘柑青皮。
秋分至立冬，采摘二紅皮。
立冬至冬至后，采摘大紅皮。
不同成熟時期的新會柑，外形外觀上稍有差異，制作成的新會陳皮，會有不一樣的功效，下面小編給大家分享一下。
柑青皮（青皮）
鮮果皮未著熟色，呈純青綠色，生理未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。
陳皮外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白，淡黃白至棕紅色。
質硬，皮薄，味辛苦，氣芳香。
二紅皮
鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色，生理仍未充分成熟時（通常指農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮。
陳皮外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。內表雪白，淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。
質較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。
大紅皮
鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理已基本成熟時（通常指農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮。
陳皮外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白，淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。
質軟、皮厚，味辛帶甜香。
不同顏色的皮，不一樣的功效
青皮的行氣力比二紅皮、大紅皮要強，而二紅皮、大紅皮的化痰力比青皮強。
青皮主肝脾，能破氣解郁，有疏肝破氣、消積化滯之功效，多用于肝郁氣滯、胸脅脹痛、食積腹痛，常用于入藥。
二紅皮、大紅皮主脾肺，善于健脾和胃。主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效，脾胃不好、濕氣重的人，可以選擇二紅皮或大紅皮。在日常的烹調、煲湯中放一些，對身體很好，養生保健效果顯著。
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